Najlepsza Zapiekanka z Cukinii – Sprawdziłam ten przepis i nie chcę innego
Dziś podzielę się z Wami przepisem na najlepszą zapiekankę z cukinii, jaką kiedykolwiek próbowałam. Jest bez mięsa, bardzo smaczna, a zarazem prosta i szybka w przygotowaniu. Zapraszam!
Składniki:
- 1 kg cukinii
- 200 g marchewek (około 2 sztuki)
- 2 cebule
- 150 g twardego sera
- 5 jajek
- 100 ml oleju roślinnego, bezwonny
- 140 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Sól do smaku
Instrukcje:
Zetrzyj 1 kg cukinii na drobnej tarce. Jeśli używasz młodej cukinii, możesz zostawić skórkę i nasiona. Jeśli używasz dojrzałej cukinii, lepiej usunąć skórkę i nasiona. Przełóż startą cukinię do dużej miski. Nie wyciskam soku z cukinii, ale jeśli chcesz, możesz go wycisnąć, aby zapiekanka była mniej soczysta. Zetrzyj 200 g marchewek na drobnej tarce i dodaj do miski z cukinią. Drobno posiekaj 2 cebule i dodaj do reszty warzyw. Zetrzyj 150 g twardego sera na grubej tarce i dodaj do miski z warzywami.
W osobnej misce połącz 5 jajek i 100 ml oleju roślinnego. Ubijaj, aż masa będzie gładka. Dodaj 140 g mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i sól do smaku. Mieszaj, aż masa będzie jednolita i bez grudek. Wlej przygotowane nadzienie do miski z warzywami i serem. Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły. Przełóż masę do naczynia żaroodpornego o rozmiarze 28×22 cm. Nie musisz dodatkowo smarować formy. Równomiernie rozprowadź masę w naczyniu.
Piecz zapiekankę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 45-50 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu pozwól zapiekance ostygnąć przynajmniej do ciepłego stanu, aby się ustabilizowała. Dopiero wtedy podawaj.
