Zwijane ciasto z nadzieniem czekoladowo-waniliowym – Przepis na przepyszny metrowiec.
Metrowiec z nadzieniem czekoladowo-waniliowym – procedura przygotowania
Ciasto Metrowiec to sprawdzony klasyk, który można podawać w dni powszednie do kawy, ale także podawać na uroczystościach. Na pierwszy rzut oka przygotowanie wygląda na skomplikowane, ale nie martwcie się, nie jest trudne.
Ciasto
- żółtko jaja – 6 szt
- ciepła woda – 100 ml
- olej słonecznikowy – 100 ml
- cukier waniliowy – 8 g
- mąka zwykła – 280 g
- proszek do pieczenia – 10 g
- białko jaja – 6 szt
- sól – 1 szczypta
- cukier – 260 g
- kakao – 2 łyżki
Nadzienie
- ciepłe mleko – 600 ml
- budyń waniliowy w proszku – 70 g
- cukier – 110 g
- aromat waniliowy – 2 łyżeczki
- rum – 2 łyżki
- masło – 300 g
Dodatkowo
- gorąca woda – 120 ml
- cukier – 2 łyżki
- rum – 120 ml
Polewa
- gorzka czekolada – 300 g
- gra – 100 gr
Przygotowanie
Do miski z żółtkami wlać ciepłą wodę, olej i cukier waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i odłóż na bok. W drugiej misce ubić białka, do których cały czas ubijając dodać trzykrotnie cukier. Wskazówka: Białka ubijamy na średniej mocy na puszystą masę. Do miski z żółtkami wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszaj i dwukrotnie wmieszaj do miski śnieg z białek. Wskazówka: Dodaj suche składniki przez sito, aby uniknąć grudek.
Ciasto podzielić na dwie równe części i do jednej z nich wsypać kakao. Przygotować dwie formy polędwicy z jelenia, natrzeć je masłem i posypać mąką. Uwaga: zamiast masła można użyć margaryny. Do posypania używaj mąki półgrubej, która lepiej wchłania się niż mąka gładka i łatwiej łączy się z ciastem. Foremki ułożyć na blasze do pieczenia. Jedną wypełnij jasnym ciastem, a do drugiej wlej ciasto kakaowe. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut. Wskazówka: Po upieczeniu sprawdź, czy ciasto jest gotowe. Nakłuj go wykałaczką – jeśli wyciągniesz czysty szpikulec, gotowe. Jeżeli zostało na nim trochę ciasta, pieczemy jeszcze kilka minut.
Przygotuj drugą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyłóż na nią upieczone ciasto z foremek. Gdy osłonki ostygną, przygotuj nadzienie. Do kremu waniliowego wlać odrobinę mleka i wszystko dobrze wymieszać trzepaczką. Resztę mleka wlać do rondla i dodać cukier. Podgrzewaj składniki aż zgęstnieją – zajmie to około 4 minut – i wlej mieszaninę budyniową. Uwaga: Nie gotuj mleka przed dodaniem budyniu, aby zapobiec tworzeniu się grudek w mieszance mlecznej.
Doprowadź masę w rondlu do wrzenia i gotuj przez 3 minuty. Następnie zdejmij rondelek z ognia i dodaj aromat waniliowy. Teraz przygotuj syrop, mieszając cukier i rum w misce z gorącą wodą. Następnie poczekaj, aż syrop ostygnie. Uwaga: Proporcja rumu i cukru jest dowolna, w zależności od upodobań. Wystudzone tusze pokroić w plastry o szerokości około 1 cm i każdy z nich zwilżyć schłodzonym syropem. Przygotuj teraz nadzienie. W misce ubić miękkie masło, najpierw ubić je oddzielnie, a następnie wbić w nie budyń.
Nałóż wypełnienie na wszystkie panele korpusu i naprzemiennie sklejaj je ze sobą. Złożone arkusze posmaruj resztą nadzienia i włóż do lodówki na 2 godziny. Wskazówka: Wyrównaj powierzchnię folią cukierniczą lub papierem do pieczenia.
Polewę czekoladową przygotowujesz poprzez rozpuszczenie czekolady i tłuszczu w kąpieli wodnej. Pozostawić do ostygnięcia do 33°C i następnie wylać na ostudzone ciasta. Resztę czekolady wlać do rękawa cukierniczego, za pomocą którego uformuj dekoracyjne paski na deserze.