Nareszcie wiem, co dodać do ciasta, żeby było idealnie miękkie i puszyste: To był taki sukces, że upiekliśmy z niego wszystko na wesele.
Chcę podzielić się przepisem na doskonały zakwas, który jest naprawdę miękki i giętki jak pajęczyna.
Na weselu, które mieliśmy tydzień temu, upiekliśmy z niego wszystkie słodkie ciasta – domowe bułeczki, strudel, ciasta na zakwasie, a także doskonałe ciasta świąteczne. Sekretem sprężystości i wyjątkowej miękkości jest naturalny biały jogurt.
Składniki:
- 800 g mąki pszennej
- 200 g mąki półgrubej
- 200g cukru granulowanego
- 1 słoik białego jogurtu
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 5 decylitrów mleka
- 2 paczki cukru wanilinowego
- 42g świeżych drożdży
- szczypta soli
Nadzienie:
- powidła śliwkowe
- twarożek
- mak
- orzechy
Przygotowanie:
Rozkrusz drożdże w letnim mleku (2 dcl mleka) w małej misce. Dodaj łyżeczkę cukru. Drożdże pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Mąkę przesiać do dużej miski.
Dodaj cukier granulowany, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Wymieszaj łyżką. Dodaj jogurt, masło i przygotowane drożdże.
Zaczynamy wyrabiać i stopniowo dodajemy pozostałe letnie mleko. Zagniatamy ciasto, aż otrzymamy piękne, puszyste, miękkie ciasto, które odchodzi od miski. Z przygotowanego ciasta uformować bochenek, oprószyć mąką. Przykryć czystym ręcznikiem. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę .
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę. Dzielimy na mniejsze kawałki, w zależności od tego, co chcemy upiec. Przed pieczeniem przykryj je ręcznikiem.
