Napoleon – Gdy tylko wystawię ją na stół znika w kilka chwil
Napoleon z kremem jajecznym to prawdziwa uczta dla podniebienia, a jego przygotowanie w domowych warunkach sprawi, że będzie on smaczniejszy niż ten z cukierni. Dzięki temu przepisowi będziesz mógł cieszyć się luksusowym deserem w każdą sobotę lub niedzielę.
Składniki:
- Na ciasto:
- 650 g mąki pszennej
- 400 g margaryny
- 2 jajka
- 150 ml wody
- 1 łyżeczka 6% octu
- Szczypta soli
- 2 łyżki koniaku
- Na krem jajeczny:
- 750 ml mleka
- 6 jajek
- 200 g cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- Cukier waniliowy do smaku
- 150 g masła
Sposób przygotowania:
Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze schłodzone. W misce wymieszaj margarynę z mąką, aż powstanie kruszonka. W oddzielnej misce wymieszaj wodę, ocet, koniak, roztrzepane jajko i sól. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki i margaryny do mieszanki wodnej, zagniatając gładkie ciasto. Podziel ciasto na 10-13 równych części, każdą z nich uformuj w kulę. Przykryj je folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. W rondelku powoli podgrzej mleko.
W misce wymieszaj jajka z cukrem i mąką, aż masa będzie gładka. Powoli dodawaj mieszankę jajeczną do gorącego mleka, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy krem zacznie gęstnieć, dodaj cukier waniliowy i masło, mieszając aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostaw do ostygnięcia. Wyjmij kulki ciasta z lodówki i rozwałkuj je na cienkie placki o tym samym rozmiarze. Piecz każdy placek w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż będą złociste.
Pozwól wszystkim plackom całkowicie ostygnąć. Na talerzu ułóż pierwszy placek, posmaruj go kremem jajecznym, nałóż kolejny placek, ponownie posmaruj kremem i powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie placki i krem. Ostatni placek również posmaruj kremem i udekoruj kruszonką z pozostałych kawałków ciasta. Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby dobrze nasiąkło kremem.