Pieczona cukinia z kurczakiem pomidorami oraz serem

Oto przepis na bardzo smaczne i przede wszystkim oryginalne danie które doskonale sprawdzi się jako obiad oraz kolacja. Dania z cukinii Są wyjątkowe i niebanalne.

Do przygotowania dania z cukinii potrzebne są następujące składniki:

• półtorej kilograma cukinii,
• jedna mała łyżeczka soli,
• 45 ml oleju roślinnego,
• papryka mielona: do smaku,
• pieprz czarny: do smaku,
• tymianek: do smaku.

Składniki potrzebne do wykonania nadzienia:

• 700 g kurczaka,
• Jedna cała cebula,
• 4 obrane ząbki czosnku,
• dwie lub trzy papryki w zależności od ich wielkości,
• dwa pomidory,
• 4 bądź 5 małych łyżeczek oleju roślinnego,
• jedna łyżeczka soli,
• Jedna mała łyżeczka papryki czerwonej,
• jedna mała łyżeczka czarnego pieprzu,
• jedna mała łyżeczka tymianku.

Składniki potrzebne do wykonania sosu:

• Jedna mała łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• 100 ml wody.

Dodatkowo: trzy pomidory oraz 80 g sera Cheddar.

Sposób przygotowania:

W pierwszej kolejności należy umyć oraz odciąć końcówkę cukinii. Następnie należy obrać ze skórki wzdłuż co kawałek. Cukinie należy pokroić w grubsze plastry, a blachę należy wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać na blaszce powstałe krążki cukinii.

W kolejnym kroku należy przygotować mieszankę z oleju oraz przypraw, wymieszać ją i wysmarować nią każde krążek cukinii.  Zawartość blachy należy wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut.

W międzyczasie należy obraną cebulę, paprykę oraz czosnek drobno pokroić oraz umyć pomidory i pokroić je na małe kawałki. W tym czasie można również pokroić pierś z kurczaka na małe kawałki. Następnie na patelnię należy wlać odrobinę oleju roślinnego i podsmażyć na nim cebulę, a po chwili dodać na patelnię pokrojoną w plasterki paprykę i razem podsmażyć.

Następnie należy dodać również kurczaka i dalej całość smażyć, od czasu do czasu mieszając. W następnym kroku należy dodać do całości pokrojone pomidory, sól i inne przyprawy. Całość dokładnie wymieszać i wszystko razem podsmażyć, po czym zdjąć z ognia.

Następnie należy wyjąć z piekarnika cukinię i delikatnie w każdym środku okrągłego plastra należy odcisnąć łyżką niewielkie otwory. W powstałe wgłębienia należy ułożyć przygotowane na patelni nadzienie. Na wierzch każdej nadzianej cukinii należy ułożyć po plastrze pomidora.

Całość należy polać sosem przygotowanym z koncentratu pomidorowego oraz wody, a następnie wszystko posypać startym serem cheddar. Całość ponownie należy wsadzić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 30 minut. Po minięciu czasu wszystko jest gotowe do jedzenia.