Lubimy kapustę bardziej niż ziemniaki i ryż: Przepis na duszoną czerwoną kapustę według starej książki kucharskiej.
Czerwona kapusta jest pełna witamin i składników odżywczych, ale jest też idealnym dodatkiem do świątecznego niedzielnego obiadu.
Jeśli jednak przygotujesz go w ten sposób, jest to skończone dzieło sztuki, którego po prostu nie da się porównać z niczym innym!
Składniki:
- 800 g czerwonej kapusty
- 2 łyżeczki soli
- 2 cebule
- 3 łyżki kr. cukier
- 200 ml bulionu wołowego (może być też warzywny)
- trochę oleju (do smażenia cebuli)
- 1-2 łyżeczki soku z cytryny
Dodatkowo:
- 100 ml wody
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Pokrój kapustę i posól ją.
Dobrze wymieszać. I pozwól mu odpocząć przez chwilę. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
Podsmaż cebulę na odrobinie oleju. Następnie dodać cukier granulowany.
Pozostawić na ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się skarmelizuje. Następnie dodaj kapustę do mieszanki. Dobrze wymieszać.
Dusić około 5 minut, ciągle mieszając. Zalej bulionem i pozwól mu delikatnie dusić się pod pokrywką.
Następnie dodaj sok z cytryny. Na koniec zagęścić mieszanką wody i czarnego pieprzu.
